Uova

uova di gallinaLe uova di gallina, dal punto di vista delle proprietà e dei valori nutrizionali, possono essere considerate un secondo piatto. Infatti, sono fonte di proteine animali e contengono un ampio pool di aminoacidi.

La digeribilità delle uova varia in base al modo di cucinarle: il modo migliore è alla coque, uovo affogato o in camicia (ovvero con basso tempo di cottura).